Das Gesundheitsamt ist eine Behörde die im Bereich der Gesundheit für die Aufgabe des Staates wahrnimmt, für das Wohl des Bürgers zu sorgen. Speziell richtet sich die Tätigkeit eines Gesundheitsamtes auch auf die Überwachung von Unternehmen, Betrieben und Institutionen bezüglich der Einhaltung von Hygienestandards. Dazu gehört nicht nur die Kontrolle vor Ort durch Inspektionen und Besichtigungen der Einrichtungen, sondern der präventive Schutz.
Unter den präventiven Schutz fallen zum Beispiel die Schulungen vom Personal der Gastronomiebranche. Dabei folgen die Gesundheitsämter den Weisungen des Infektionsschutzgesetzes. Ziel dieses Gesetzes ist der verbesserte Schutz der Bevölkerung vor Infektionskrankheiten. Danach müssen die Mitarbeiter, die an der Herstellung, Behandlung, Inverkehrbringen oder Verteilung von Lebensmitteln beteiligt sind über den Umgang mit Lebensmitteln unterrichtet werden. Diese Aufgabe erledigt das Gesundheitsamt. Nach der Schulung erhalten die Teilnehmer ein Zeugnis, das ihnen ermöglicht, in dieser Branche zu arbeiten.
Solche Schulungen gehören zum normalen Betrieb der Gesundheitsämter.
Außerdem werden die Einrichtungen, in denen sich Infektionskrankheiten rasant verbreiten können, wie Schulen, Krankenhäuser oder Restaurants auch vom Gesundheitsamt überwacht. Es handelt sich hierbei nicht nur um eine Kontrolle der Lebensmittelqualität oder der Zubereitung von Lebensmittel. Die Befugnisse der Behörde reichen viel weiter. Dem Gesundheitsamt obliegt die Überprüfung und Kontrolle der jeweiligen Einrichtungen in Bezug auf die gesamten Hygienestandards. Nicht nur öffentliche Einrichtungen unterliegen der Überwachung durch die Gesundheitsämter. Restaurants, Cafés und Bars werden auch vom Gesundheitsamt überprüft. Auch Arzt- und Zahnarztpraxen unterliegen der behördlichen Kontrolle.
Bezüglich der hygienischen Standards wird darauf geachtet, dass die Funktionalität der Einrichtung bei Einhaltung der Hygienestandards gewährleistet bleibt und dass die Arbeitsabläufe keine Handlungen voraussetzen, die entgegen hygienischen Grundsätzen verstoßen.
Der Erhalt von hygienischen Standards in allen Bereichen des öffentlichen und privaten Lebens ist sehr wichtig für die Erreichung des Ziels des Gesundheitsamtes, nämlich die Erhaltung der Volksgesundheit.